Na het faillissement van zijn Rijswijkse restaurant Niven keert chef Niven Kunz daar waar het allemaal begon: in Wateringen. Dat meldt Omroep West op haar website. Op 1 augustus opent aan het Plein tegenover het gemeentehuis restaurant Triptyque. De gehele kookstaf van Niven verhuist mee naar Wateringen.

In het Wateringse gemeentehuis begon Kunz in 2006 met restaurant 't Raethuys, waar hij op 24-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster kreeg. In Drie jaar later verhuisde naar Rijswijk waar hij met restaurant Niven de ster behield.

Niven Kunz blijft ook in Wateringen dategne doen waar hij goed in was. Groenten een hoofdrol geven in de verschillende gerechten. Hij werkt daarmee met de 80/20-filosofie: 80 procent groenten en 20 procent vis of vlees.