Het is vandaag 'Nationale drink wijn dag'. Onze ‘bon vivant’ René Marquard ging op pad en zocht naar de beste wijnen van Rijswijk. Hij belandde bij de Smaak van het Zuiden in de Herenstraat.

Hoe populair is de wijn momenteel in Nederland en in Rijswijk natuurlijk en welke wijn is momenteel populair?
Silva’nus Nelis (foto): “De zonovergoten zwoele rode wijnen doen het meer dan gemiddeld goed. De wijnen hebben relatief weinig zuur en tannine en veel smaak. Ook de “vettere, dikke” Chardonnays doen het goed en waar deze in het verleden vaak uit de Nieuwe Wereld kwamen, laten Franse wijnmakers uit de Languedoc nu zien dat ze dat ook heel goed kunnen voor een hele mooie prijs.”

Jullie hebben maar liefst 300 verschillende wijnen, waar moeten we zo'n beetje aan denken?
“Het zwaartepunt lag, ook toen de winkel nog Wijnstok heette, bij de wijnen uit de oude wereld. Frankrijk, Italië, Spanje, Oostenrijk en Duitsland en dat is nog steeds zo. Hoewel ik ook hele mooie wijnen uit Chili en Argentinië heb, maar de keus daarin is niet zo breed. Van de oude wereld landen probeer ik de belangrijkste smaken en gebieden die het land te bieden heeft in mijn collectie te hebben en als het even kan van voordelig tot chique. Het aanbod biologische wijnen is de afgelopen tijd sterk gegroeid.”

Wil je het ons nog een keer in het kort uitleggen....welke wijn hoort nu bij welk gerecht?
“Het begint voor een groot deel bij je eigen smaak. Als je een bepaalde wijn echt niet lekker vindt dan gaat een advies van mij over de veelzijdige gastronomische inzetbaarheid daar geen verandering in brengen. Krachtige smaken; krachtige wijnen. Elegante smaken; elegante wijnen en er zijn zowel in rood als wit krachtige en elegante varianten, waarbij gezegd moet worden dat de krachtigste wijnen altijd rood zijn en dat rose wijnen gastronomisch het breedst inzetbaar zijn. Serveer de wijn ook op de juiste temperatuur!”

Hoe groot zijn de kwaliteitsverschillen in wijnen en wat als ik een huiswijn ook lekker vind?
“Een goede huiswijn in mijn winkel heeft voldoende concentraat en is smaaktechnisch in balans, maar is heeft veelal een enkelvoudige smaak. Tot aan 50 euro is er een grote kwalitatieve stijging, waarbij wijnen concentraat koppelen aan smaakdiversiteit, dus hoeveel valt er te proeven in 1 slok, en aan uniciteit, dus hoe bijzonder is die bepaalde smaak die een bepaalde wijn heeft.”

Wijnen, wijnen, wijnen is een uitdrukking van de  familie Weiland. Leuk meegenomen of....?
“Mijn motto is: Life is too short for bad wine.”